Классический тирамису - это нежный крем из маскарпоне и печенье савоярди, пропитанное крепким кофе: десерт собирается за полчаса и настаивается в холодильнике 2-4 часа. Никакой выпечки, а результат получается ресторанный. Рекомендую подавать щедро присыпав какао - приятного аппетита!
Тирамису классический
Итальянский десерт из маскарпоне и печенья савоярди, пропитанного крепким кофе. Готовится без выпечки за полчаса.
Ингредиенты
Приготовление
- Яйца помойте и подержите в холодной воде с содой.
- Сварите крепкий кофе, добавьте 2 ст.л сахара, остудите и ароматизируйте алкоголем.
- Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и добавьте маскарпоне.
- Белки взбейте в крепкие пики, добавив перед взбиванием немного лимонного сока. Лимонный сок добавьте и в желтковую массу.
- Аккуратно введите белки в желтковый крем и перемешайте - крем готов.
- Смажьте дно формы (у меня 2 формы 20×20 см) небольшим количеством крема. Каждую палочку савоярди окуните в кофе ровно на одну секунду и выложите первым слоем.
- Распределите сверху крем, присыпьте какао, выложите второй слой печенья и снова закройте кремом. Верх при желании отсадите из мешка с насадкой.
- Уберите десерт в холодильник на 2-4 часа. При подаче обильно присыпьте какао.
Примечание
Десерт становится вкуснее на следующий день, когда савоярди полностью пропитается кремом.
Советы
- Яйца обязательно вымойте и подержите в холодной воде с содой - они используются без термической обработки.
- Савоярди окунайте в кофе ровно на одну секунду, иначе печенье размокнет и десерт «поплывёт».
- Немного лимонного сока в белках и в желтковой массе помогает крему держать форму.
- Алкоголь (виски, ром или коньяк) - по желанию, для детского варианта его можно не добавлять.
Добавить комментарий