Яйца помойте и подержите в холодной воде с содой.

Сварите крепкий кофе, добавьте 2 ст.л сахара, остудите и ароматизируйте алкоголем.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и добавьте маскарпоне.

Белки взбейте в крепкие пики, добавив перед взбиванием немного лимонного сока. Лимонный сок добавьте и в желтковую массу.

Аккуратно введите белки в желтковый крем и перемешайте - крем готов.

Смажьте дно формы (у меня 2 формы 20×20 см) небольшим количеством крема. Каждую палочку савоярди окуните в кофе ровно на одну секунду и выложите первым слоем.

Распределите сверху крем, присыпьте какао, выложите второй слой печенья и снова закройте кремом. Верх при желании отсадите из мешка с насадкой.

Уберите десерт в холодильник на 2-4 часа. При подаче обильно присыпьте какао.