Японский чизкейк - Japanese Cheesecake

Японский чизкейк - воздушный торт-суфле, который выпекается на водяной бане и почти тает во рту. Секрет текстуры в двух вещах: массу протирают через сито, а белки вводят в самом конце. Настоятельно рекомендую приготовить и оценить, приятного аппетита!

Японский чизкейк - Japanese Cheesecake

Воздушный японский чизкейк-суфле на водяной бане с лимонной цедрой - нежная и лёгкая выпечка.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 1 час ч

Остывание в духовке 20 минуты минут

Общее время 1 час ч 50 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 200 г сливочный сыр крем-чиз
• 200 мл молоко
• 50 г мука пшеничная
• 4 шт яйца куриные
• 80 г сахар
• 1 шт цедра лимона
• 0,5 шт сок лимона

Приготовление

 

1. Отделите белки от желтков. Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника, он должен быть мягким и комнатной температуры.
2. Разотрите сыр лопаткой или венчиком в кремовую массу, влейте молоко и перемешайте. Добавьте желтки и разотрите их в сливочно-молочной массе.
3. Просейте муку, перемешайте, затем через сито перетрите массу в другую миску. Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте.
4. Белки взбейте в пышную стойкую массу и аккуратно частями введите в тесто.
5. Форму 18 см смажьте сливочным маслом, на дно положите круг пергамента, сделайте высокие бортики из пергамента, а дно снаружи до половины оберните фольгой. Поставьте форму в противень и налейте в него 2-3 см горячей воды.
6. Вылейте тесто и выпекайте 40 минут при 150 °C, затем ещё 20 минут при 130-140 °C. После выпечки оставьте чизкейк в духовке ещё на 20 минут.
7. Достаньте чизкейк и полностью охладите. Лучше всего дать ему дозреть ночь в холодильнике.
   

Примечание

Фольга на дне формы нужна, чтобы жидкое тесто не протекло в водяную баню.

Советы

• Не пропускайте протирание через сито - от этого зависит гладкость суфле.
• Полностью охлаждённый чизкейк режется намного аккуратнее тёплого.