Чизкейк желаете отведать, если да то Вам сюда?! Потому что сегодня буду рекомендовать великолепный, воздушный, сытный, чизкейк с маскарпоне и смородиновым желе. На вкус как мороженное пломбир, а благодаря песочной основе и терпкому смородиновому желе, он становится шикарным тортом на любое торжество в 2 килограмма удовольствия. Ну что Вы ещё не на кухне?!
Ингредиенты для песочной основы на 24 см:
печенье топлёное молоко — 400 грамм
сливочное масло — 150 грамм
Ингредиенты для суфле на 24 см:
сыр маскарпоне — 500 грамм
сливки 33 % — 500 мл
сахарная пудра — 150 грамм
молоко — 100 мл
желатин — 25 грамм ( замочить в 100 мл холодной воды )
ванилин — щепотка
Ингредиенты для желе на 24 см:
перетёртая смородина с сахаром — 300 грамм
желатин — 15 грамм ( замочить в 100 мл холодной воды )
Ингредиенты для декора:
инжир
веточки мяты
виноград
шоколадная глазурь
печенье Орео
Первым делом необходимо купить продукты и оставить их на столе, так как например сыр маскарпоне и сливки должны быть одинаковой температуры. Затем нужно приготовить кольцо раздвижное, либо кольцо от формы на 24 см, под него блюдо или подложку, а так же по бокам у меня ацетатная плёнка, что бы было удобно и без проблем извлечь торт из формы. Ну всё можно начинать. И для начала делаем песочную основу, для которой при помощи блендера или рук и скалки наше печенье нужно измельчить в мелкую крошку, затем влить туда растопленное сливочное масло и руками, либо ложкой перемешать, в однородную, липкую массу. Нашу массу хорошо распределяем по форме и утрамбовываем. Всё убираем форму с основой на 30 минут в холодильник.
Теперь будем делать суфле. Первым делом наш желатин замачиваем в холодной воде и оставляем что бы он набух. Затем берем миску отправляем туда наш сливочный сыр маскарпоне, всыпаем сахарную пудру и ванилин и быстро перемешиваем при помощи миксера, далее частями вливаем жирные сливки, и опять при помощи миксера, взбиваем всё это дело в пышную массу. Затем берём молоко и доводим его до кипения, (я просто хорошо подогрела его в микроволновой печи), затем отправляем в горячее молоко наш набухший желатин и растворяем его там до однородного состояния. Всё тонкой струйкой вводим наш желатин в суфле, при чём взбиваем миксером всё это дело, взбиваем до однородного состояния. Достаем форму и выливаем наше суфле на песочную основу, аккуратно распределяем суфле и отправляем наш чизкейк на 3-4 часа в холодильник что бы суфле хорошо застыло.
Как только чизкейк застынет то можно делать третий желейный слой. Для него я первым делом опять таки залила в холодной воде желатин. Оставила набухать. Затем достала банку с джемом ( перетёртая свежая смородина с сахаром, в соотношение 1/1 ), отправила его в сотейник и довела до кипения, затем сняла с плиты, добавила набухший желатин и опять хорошо размешала всё это дело. Остудила до теплого состояния и вылила на вверх суфле в форме. Ну всё наш чизкейк оставляю в холодильнике на ночь. А на утро извлекаю его из формы и декорирую.
Торт получается большой, весом в 2,300 килограмма и это без декора. Очень сытный и вкусный. Рекомендую.
