Заранее достаньте продукты: маскарпоне и сливки должны быть одинаковой температуры. Подготовьте раздвижное кольцо 24 см на блюде, бока проложите ацетатной плёнкой.

Печенье измельчите блендером (или скалкой) в мелкую крошку, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте в однородную липкую массу. Хорошо распределите по форме и утрамбуйте. Уберите в холодильник на 30 минут.

Желатин для суфле замочите в холодной воде и оставьте набухать. Маскарпоне соедините с сахарной пудрой и ванилином и быстро перемешайте миксером.

Частями вливайте жирные сливки и взбивайте миксером в пышную массу.

Молоко доведите до кипения (можно подогреть в микроволновке), растворите в нём набухший желатин до однородности и тонкой струйкой введите в суфле, продолжая взбивать.

Вылейте суфле на песочную основу, аккуратно распределите и уберите в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Для желе замочите желатин в холодной воде. Перетёртую смородину с сахаром доведите в сотейнике до кипения, снимите с плиты, добавьте набухший желатин и хорошо размешайте. Остудите до тёплого состояния.

Вылейте желе поверх застывшего суфле и оставьте чизкейк в холодильнике на ночь.

Утром извлеките торт из формы и украсьте инжиром, виноградом, мятой, шоколадной глазурью и печеньем Орео. Рекомендую!