Итак предлагаю приготовить и оценить ягодную прослойку компоте, эта прослойка сейчас очень часто используется в современных десертах, муссовых тортах и пирожных. Обязательно рекомендую ароматизировать всё это дела алкоголем, так получается компоте ну очень насыщенным и вкусным.
Ингредиенты:
вишня размороженная — 150 грамм
сахар — 120 грамм
сок вишнёвый (из вишни ) — 200 мл
кукурузный крахмал — 13 грамм
желатин в пластинах — 9-10 грамм
ликёр фисташковый — 50 мл
сок лимона — 1 ч.л
Итак для начала нужно замочить желатин в большом количестве воды. Далее необходимо смешать сахар с крахмалом. А затем поставить на плиту вишнёвый сок, прогреть его до 40 С градусов. Затем всыпать туда сахар с крахмалом. Постоянно помешивая венчиком довести до кипения, проварить минуту и снять с плиты и добавить лимонный сок. Затем отжать наш желатин и распустить его в нашем киселе. Далее добавляем туда вишню и ароматизируем ликёром. Всё остужаем нам компоте при комнатной температуре, ну а затем я отправляю его в морозильную камеру, жду состояния хорошо загустевшего киселя и затем распределяю его на торте. Ну вот в принципе и всё. Настроения и кондитерских экспериментов!
Один комментарий