Вишневое компоте с фисташковым ликёром

Вишнёвое компоте с фисташковым ликёром - это ягодная прослойка на крахмале и желатине, которую сегодня часто используют в муссовых тортах и современных пирожных. Ароматизация алкоголем делает вкус ну очень насыщенным, поэтому ликёр я обязательно рекомендую. Настроения и кондитерских экспериментов!

Вишневое компоте с фисташковым ликёром

Ягодная прослойка компоте из вишни на крахмале и желатине, ароматизированная фисташковым ликёром - для муссовых тортов и пирожных.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 10 минуты минут

Охлаждение 1 час ч

Общее время 1 час ч 25 минуты минут

Порции: 1 прослойка

Блюдо: Желе

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 150 г вишня размороженная
• 120 г сахар
• 200 мл сок вишнёвый из вишни
• 13 г кукурузный крахмал
• 9-10 г желатин в пластинах
• 50 мл ликёр фисташковый
• 1 ч.л сок лимона

Приготовление

 

1. Замачиваем желатин в большом количестве воды.
2. Смешиваем сахар с крахмалом.
3. Вишнёвый сок ставим на плиту и прогреваем до 40 °C, всыпаем сахар с крахмалом.
4. Постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения, провариваем минуту, снимаем с плиты и добавляем лимонный сок.
5. Отжимаем желатин и распускаем его в получившемся киселе.
6. Добавляем вишню и ароматизируем ликёром.
7. Остужаем компоте при комнатной температуре, затем убираем в морозильную камеру до состояния хорошо загустевшего киселя и распределяем на торте.
   

Советы

• Желатин в пластинах замачивайте в большом количестве холодной воды и обязательно отжимайте перед введением.
• Сок берите тот, что стёк с размороженной вишни.
• Перед сборкой торта доведите компоте в морозильной камере до состояния хорошо загустевшего киселя.