Безе, меренга, воздушный декор

Безе, оно же меренга, - воздушное хрустящее печенье из трёх ингредиентов: белков, сахара и сахарной пудры, приготовленное методом французской меренги. Масса отсаживается из кондитерского мешка и подсушивается в духовке 2-3 часа при 60-80 °C, поэтому безе выходит хрустящим и снаружи, и внутри. Отличный десерт и одновременно декор для тортов, кексов и куличей - рекомендую!

Безе, меренга, воздушный декор

Воздушное хрустящее безе методом французской меренги - и печенье к чаю, и декор для тортов, кексов и куличей.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 3 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 20 минуты минут

Порции: 40 штук

Блюдо: Воздушные десерты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 100 г белок куриный около 3 шт
• 100 г сахар
• 100 г сахарная пудра
• красители по желанию

Приготовление

 

1. Взбейте белки в обезжиренной посуде до творожения, затем частями всыпайте сахар и взбивайте до плотных пиков - стойкого клюва. Выключите миксер, просейте туда сахарную пудру и аккуратно перемешайте лопаткой.
   
2. Разделите массу на части, подкрасьте красителями и переложите в кондитерские мешки.
   
3. Отсадите безе на застеленный пергаментом противень.
   
4. Подсушивайте в духовке 2-3 часа при 60-80 °C. Готовое безе должно быть полностью хрустящим и сверху, и внутри. Приятного аппетита!
   

Примечание

Храните безе в закрытом контейнере, иначе оно отсыреет.

Советы

• Посуда: взбивайте белки только в чистой обезжиренной миске, иначе пики не поднимутся.
• Пудра: её вмешивают лопаткой уже после выключения миксера, аккуратно и без резких движений.
• Готовность: безе должно быть хрустящим и сверху, и внутри - хранить его нужно в закрытом контейнере.
• Количество: безе получается много, а если отсаживать маленькими - ещё больше.