Frittelle di ricotta

Le frittelle di ricotta sono piccole palline di impasto di ricotta con lievito, fritte in olio abbondante fino a doratura e cosparse di zucchero a velo. Da 250 g di ricotta si ottengono circa 21 frittelle grandi come una noce. A volte vale la pena concedersi uno sfizio: ve le consiglio vivamente, buon appetito!

Frittelle di ricotta

Piccole frittelle di ricotta, fritte fino a doratura e cosparse di zucchero a velo - una golosità che ricorda l'infanzia.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni: 21 frittelle

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 250 g ricotta
• 200 g farina
• 2 uova
• 40 g zucchero
• 10 g zucchero vanigliato
• 10 g lievito per dolci
• sale pizzico
• olio vegetale per friggere

Preparazione

 

1. In una ciotola frullate fino a ottenere un composto omogeneo la ricotta, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
2. Setacciate 150 g di farina con il lievito, mescolate con un cucchiaio o a mano, poi aggiungete altri 50 g circa di farina e impastate. Sarà un po' appiccicoso, ma lavorabile.
3. Su un piano infarinato formate delle palline grandi come una noce, passandole nella farina: si ottengono circa 21 frittelle.
4. Scaldate l'olio vegetale in un piccolo tegame per uno strato di circa 2 cm e friggete le frittelle fino a doratura, girandole spesso.
5. Disponete le frittelle pronte su carta assorbente, per far assorbire l'olio in eccesso, e cospargete con zucchero a velo. Buon appetito!
   

Consigli

• L'impasto risulta un po' appiccicoso: è normale, lavorate su un piano infarinato.
• Basta versare olio per uno strato di circa 2 cm in un piccolo tegame.
• Girate spesso le frittelle, così cuoceranno in modo uniforme senza bruciarsi.
• Disponete le frittelle pronte su carta assorbente, per far assorbire l'olio in eccesso.