Бісквітний рулет тірамісу з маскарпоне

Бісквітний рулет тірамісу - це тонкий бісквіт з кавовою просоченістю та найніжнішим кремом з маскарпоне зі сметаною. Бісквіт випікається 12-15 хвилин, а рулету потрібна година в холодильнику, щоб просочитися. Раджу, це дуже смачно.

Tiramisu Cake Roll

Бісквітний рулет з кавовою просоченістю та кремом з маскарпоне та відцідженої сметани.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Охолодження 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 45 minutes mins

Servings: 8 порцій

Course: Рулети

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Для рулету

• 3 шт яйця курячі
• 3 ст. л. борошно з гіркою
• 3 ст. л. цукор з гіркою
• 1 ст. л. вода

Для крему

• 150 г маскарпоне
• 100 г сметана 25% дуже жирна, або вершки 33%
• 70 г цукрова пудра

Для декору та просочення

• 1 ст. л. цукрова пудра
• 1 ст. л. какао
• 1 ч. л. шоколадні краплі
• 100 мл кава натуральна солодка для просочення бісквіта

Приготування

 

Бісквіт

1. Відділіть білки від жовтків і збийте білки в пишну масу, поступово додаючи по 1 ложці цукру, до щільної стійкої маси.
2. Введіть жовтки, знову збийте, потім вимкніть міксер, просійте борошно і додайте воду.
3. Швидко перемішайте і розподіліть тісто на деко з пергаментом.
4. Випікайте 12-15 хвилин при 170-180 °C. Готовий бісквіт залиште на столі - скручувати його не потрібно, він охолоне і сам відділиться від пергаменту.

Крем

1. Пару хвилин збийте маскарпоне.
2. Додайте відціджену сметану (або вершки від 33%) і цукрову пудру та збивайте ще пару хвилин.

Збірка

1. Просочіть бісквіт солодкою кавою.
2. Викладіть і розподіліть крем, залишивши край без крему; частину крему відкладіть для декору.
3. Згорніть рулет, обмотайте плівкою і приберіть на годину в холодильник.
4. Дістаньте, прикрасьте цукровою пудрою, какао та вензелями з крему.
   

Нотатки

Для любителів тірамісу є й варіант порційних склянок.

Поради

• Готовий бісквіт не згортайте гарячим: він охолоне на столі й сам добре відділиться від пергаменту.
• Сметану краще взяти відціджену - відкиньте її на марлю, щоб вийшла сироватка; замість неї підійдуть вершки 33%.
• Крем розподіляйте не до самого краю - залиште трохи бісквіта без крему, щоб він не витік при скручуванні.
• Частину крему залиште для декору: вензелі з крему, какао та цукрова пудра.