Чизкейк New York

Класичний запечений чизкейк New York на 900 г вершкового сиру - щільний по краях і трохи кремовий у середині. Випікається годину при 160 °C, а дозріває ніч у холодильнику, і саме це дає правильну текстуру. Обов'язково приготуйте хоча б раз, смачного!

Чизкейк New York

Класичний запечений чизкейк New York на філадельфії з пісочною основою з шоколадного печива.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Охолодження 3 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 25 minutes mins

Servings: 12 порцій

Course: Сирні пироги

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Основа (форма 26 см)

• 200 г шоколадне печиво
• 100 г вершкове масло

Сирна начинка

• 900 г сир філадельфія
• 200 г цукор
• 5 шт яйця курячі
• ванілін
• 30 мл сік лимона
• 1 шт цедра лимона за бажанням

Приготування

 

1. Подрібніть печиво в крихту, додайте розтоплене вершкове масло і утрамбуйте масу на дні форми, застеленому колом пергаменту.
2. Для начинки вручну віночком перемішайте вершковий сир, по одному введіть яйця, всипте цукор, наприкінці додайте ваніль, лимонний сік і цедру.
3. Вилийте начинку у форму і випікайте в розігрітій до 160 °C духовці одну годину. Готовий чизкейк підрум'яниться, буде щільним по боках і трохи рідкуватим у середині.
4. Вимкніть духовку й охолодіть чизкейк у ній, потім дістаньте, накрийте фольгою і відправте дозрівати в холодильник на 3-6 годин, а краще на ніч. Декоруйте за бажанням - у мене малина.
   

Нотатки

Масу мішайте віночком вручну, а не міксером: зайве повітря в тісті призводить до тріщин.

Поради

• Усі продукти мають бути кімнатної температури.
• Різке охолодження викликає тріщини - остуджуйте чизкейк прямо у вимкненій духовці.