Подрібніть печиво в крихту, додайте розтоплене вершкове масло і утрамбуйте масу на дні форми, застеленому колом пергаменту.

Для начинки вручну віночком перемішайте вершковий сир, по одному введіть яйця, всипте цукор, наприкінці додайте ваніль, лимонний сік і цедру.

Вилийте начинку у форму і випікайте в розігрітій до 160 °C духовці одну годину. Готовий чизкейк підрум'яниться, буде щільним по боках і трохи рідкуватим у середині.

Вимкніть духовку й охолодіть чизкейк у ній, потім дістаньте, накрийте фольгою і відправте дозрівати в холодильник на 3-6 годин, а краще на ніч. Декоруйте за бажанням - у мене малина.