Il classico cheesecake al forno New York con 900 g di formaggio cremoso - compatto ai bordi e leggermente cremoso al centro. Cuoce un'ora a 160 °C e matura una notte in frigorifero, ed è proprio questo che dà la giusta consistenza. Preparatelo almeno una volta, buon appetito!
Cheesecake New York
Classico cheesecake al forno New York con philadelphia e base di pasta frolla di biscotti al cioccolato.
Ingredienti
Preparazione
- Sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso e compattate il composto sul fondo dello stampo foderato con un disco di carta forno.
- Per il ripieno mescolate a mano con una frusta il formaggio cremoso, aggiungete le uova una alla volta, versate lo zucchero, alla fine aggiungete la vaniglia, il succo di limone e la scorza.
- Versate il ripieno nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per un'ora. Il cheesecake pronto si dorerà, sarà compatto ai bordi e leggermente fluido al centro.
- Spegnete il forno e fate raffreddare il cheesecake al suo interno, poi sfornatelo, copritelo con carta stagnola e mettetelo a maturare in frigorifero per 3-6 ore, meglio per tutta la notte. Decorate a piacere - io ho usato i lamponi.
Note
Mescolate il composto a mano con la frusta, non con il mixer: l'aria in eccesso nell'impasto provoca crepe.
Consigli
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- Un raffreddamento brusco causa crepe - fate raffreddare il cheesecake proprio nel forno spento.
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