Льєзькі вафлі

Льєзькі вафлі - ті самі бельгійські вафлі на дріжджовому тісті: м'які всередині і хрусткі, карамельні зовні завдяки перловому цукру. Рецепт близький до оригіналу і водночас дуже простий, тісто підходить лише 30 хвилин. Дуже смачно, рекомендую - смачного!

Льєзькі вафлі

Бельгійські льєзькі вафлі на дріжджовому тісті з перловим цукром: м'які всередині, карамельні зовні.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Підйом тіста 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 5 minutes mins

Servings: 8 вафель

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 200 г борошно
• 70 мл молоко
• 100 г вершкове масло
• 90 г рафінований цукор шматочками перловий цукор
• 5 г дріжджі свіжі або 0,75 ч. л. сухих
• 1,5 ст. л. цукор
• сіль дрібка
• ванілін дрібка
• 1 шт яйце куряче

Приготування

 

1. Половину теплого молока змішайте з дріжджами і дрібкою цукру, залиште в теплому місці на 10-15 хвилин для активації.
2. Міксером збийте пару хвилин яйце, 1 ст. л. цукру, сіль і решту молока. Додайте активовані дріжджі і збийте ще раз.
3. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно з ваніліном, поміняйте насадку на гак і замісіть тісто. Накрийте плівкою і залиште в теплі на 30 хвилин.
4. Рафінований цукор розбийте качалкою на дрібні шматочки, але не в пісок.
5. Розігрійте вафельницю, змастивши її олією. Столовою ложкою наберіть тісто, обваляйте його в колотому цукрі й сформуйте руками цукрову кульку.
6. Викладіть кульку на вафельницю, закрийте і готуйте до стану великої пишної вафлі з хрусткою карамельною скоринкою.
   

Нотатки

Перловий цукор не розчиняється в тісті - саме він дає карамельні хрусткі вкраплення.

Поради

• Свіжі дріжджі можна замінити сухими: 0,75 ч. л.
• Першу вафлю печіть на змащеній маслом формі, далі жир від тіста впорається сам.