Класичний тірамісу - це ніжний крем із маскарпоне і печива савоярді, просоченого міцною кавою: десерт збирається за півгодини і настоюється в холодильнику 2-4 години. Жодної випічки, а результат виходить ресторанний. Рекомендую подавати щедро присипавши какао - смачного!
Тірамісу класичний
Італійський десерт із маскарпоне і печива савоярді, просоченого міцною кавою. Готується без випічки за півгодини.
Інгредієнти
Приготування
- Яйця помийте і потримайте в холодній воді з содою.
- Зваріть міцну каву, додайте 2 ст. л. цукру, охолодіть і ароматизуйте алкоголем.
- Відділіть білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром і додайте маскарпоне.
- Білки збийте в міцні піки, додавши перед збиванням трохи лимонного соку. Лимонний сік додайте і в жовткову масу.
- Обережно введіть білки у жовтковий крем і перемішайте - крем готовий.
- Змастіть дно форми (у мене 2 форми 20×20 см) невеликою кількістю крему. Кожну паличку савоярді занурюйте в каву рівно на одну секунду і викладіть першим шаром.
- Розподіліть зверху крем, присипте какао, викладіть другий шар печива і знову закрийте кремом. Верх за бажанням відсадіть із мішка з насадкою.
- Приберіть десерт у холодильник на 2-4 години. Під час подачі щедро присипте какао.
Нотатки
Десерт стає смачнішим наступного дня, коли савоярді повністю просочиться кремом.
Поради
- Яйця обов'язково помийте і потримайте в холодній воді з содою - вони використовуються без термічної обробки.
- Савоярді занурюйте в каву рівно на одну секунду, інакше печиво розмокне і десерт «попливе».
- Трохи лимонного соку в білках і в жовтковій масі допомагає крему тримати форму.
- Алкоголь (віскі, ром або коньяк) - за бажанням, для дитячого варіанту його можна не додавати.
Залишити відповідь