Яйця помийте і потримайте в холодній воді з содою.

Зваріть міцну каву, додайте 2 ст. л. цукру, охолодіть і ароматизуйте алкоголем.

Відділіть білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром і додайте маскарпоне.

Білки збийте в міцні піки, додавши перед збиванням трохи лимонного соку. Лимонний сік додайте і в жовткову масу.

Обережно введіть білки у жовтковий крем і перемішайте - крем готовий.

Змастіть дно форми (у мене 2 форми 20×20 см) невеликою кількістю крему. Кожну паличку савоярді занурюйте в каву рівно на одну секунду і викладіть першим шаром.

Розподіліть зверху крем, присипте какао, викладіть другий шар печива і знову закрийте кремом. Верх за бажанням відсадіть із мішка з насадкою.

Приберіть десерт у холодильник на 2-4 години. Під час подачі щедро присипте какао.