Galette con barbabietola

La galette con barbabietola è una pasta frolla sbriciolata con un ripieno colorato di barbabietola lessata, panna acida, albume ed erbe. Mezz'ora in forno a 180 °C, e viene uno spuntino estivo veloce, sostanzioso e molto bello. Consiglio.

Galette con barbabietola

Galette aperta su pasta sbriciolata con ripieno di barbabietola lessata, panna acida ed erbe, sotto semi di lino.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Porzioni: 4 porzioni

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Impasto

• 200 g farina
• 100 g burro freddo
• sale un pizzico
• 4 cucchiai acqua fredda

Ripieno

• 2 barbabietola lessata media
• 1 mazzetto prezzemolo
• 2 cucchiai panna acida 20%
• sale un pizzico
• 1 albume
• 1 tuorlo per spennellare la galette
• semi di lino

Preparazione

 

1. Sbriciolate il burro freddo con la farina, aggiungete un pizzico di sale e 4 cucchiai di acqua fredda, impastate a mano.
2. Stendete sottilmente l'impasto su un piano infarinato.
3. Tagliate a pezzi la barbabietola lessata, salate, aggiungete la panna acida, l'albume e le erbe tritate, mescolate.
4. Distribuite il ripieno sull'impasto, lasciando libero il bordo.
5. Ripiegate i bordi della galette tutto intorno, spennellate con il tuorlo e cospargete di semi di lino.
6. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Lasciate raffreddare un po' la galette pronta.
   

Consigli

• Il burro per l'impasto deve essere freddo - solo così la galette verrà sfogliata.
• Lasciate un bordo libero di impasto di almeno 3-4 cm, per avere con cosa avvolgere il ripieno.
• La spennellata di tuorlo e i semi di lino danno una bella crosticina dorata.
• Lasciate raffreddare un po' la galette pronta prima di tagliarla.