Ромовая бабка

Ромовая бабка - та самая булочка из кулинарии: дрожжевые заготовки на маргарине выпекают в формочках, вымачивают в ароматизированном ромом сиропе и покрывают белой сахарной помадкой. Из этой порции выходит 9 штук. Честно, можно сознание потерять от блаженства - очень вкусно, рекомендую!

Ромовая бабка

Та самая ромовая бабка из кулинарии: дрожжевые булочки, щедро вымоченные в ромовом сиропе и покрытые белой сахарной помадкой. Сочно и очень вкусно.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Подъём и расстойка 2 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 5 минуты минут

Порции: 9 штук

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 300 г мука
• 150 г вода тёплая
• 15 г дрожжи свежие
• 1 шт яйцо куриное или 2 желтка
• 50 г сахар
• 50 г маргарин
• 1 щепотка соль

Помадка

• 100 г сахар
• 35 мл вода плюс немного кипячёной для доведения

Сироп

• сахар по вкусу
• вода по вкусу
• ром для аромата

Приготовление

 

Тесто

1. Разведите дрожжи в тёплой воде.
2. В миску просейте муку со щепоткой соли, перемешайте и вбейте туда куриное яйцо (можно 2 желтка).
3. В отдельной миске растопите маргарин с сахаром.
4. Влейте масляную смесь и дрожжи в мучную, замесите тесто и соберите в колобок. Уберите в тёплое место на 1,5 часа.
5. Подошедшее тесто обомните, разделите на 9 частей и разложите шариками по смазанным растительным маслом формочкам. Оставьте ещё на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте бабки 25 минут. Достаньте и остудите.
   

Сироп и помадка

1. Пока бабки выпекаются или остывают, сварите сироп: воду с сахаром по вкусу доведите до кипения, выключите и ароматизируйте ромом.
2. Для помадки отправьте в сотейник сахар и воду, доведите до кипения и уварите до 120 °C - это примерно 5-7 минут кипения.
3. Взбейте помадку миксером добела, а затем лопаткой, понемногу подливая кипячёную воду, доведите до нужной консистенции. Если застынет - подогрейте и растопите заново.
   

Сборка

1. Хорошо вымочите заготовки в сиропе, опуская узкой частью вперёд.
   
2. Переверните бабки и покройте помадкой. Приятного аппетита!
   

Примечание

Сироп варится «на глаз» - воды и сахара по вкусу. Ром можно заменить любой другой ароматизацией.

Советы

• Вместо целого яйца можно взять 2 желтка - я делала именно так, тесто получается чуть богаче.
• Сироп варят «на глаз»: вода и сахар по вкусу, довести до кипения, выключить и ароматизировать ромом. Строгих пропорций тут нет.
• Помадку уваривайте до 120 °C - это примерно 5-7 минут кипения, - потом взбейте миксером добела и лопаткой доведите до нужной консистенции, понемногу подливая кипячёную воду.
• Помадка застыла? Просто подогрейте и растопите её заново перед глазировкой.
• Вымачивайте узкой частью вперёд, затем переверните и уже сверху кладите помадку - так бабка пропитывается равномерно.
• Не пропускайте вторую расстойку: шарики в формочках должны постоять ещё 30 минут, прежде чем идти в духовку.