Булка «Black & White» - ефектний хліб з двох видів дріжджового тіста: звичайного білого і чорного на борошні з активованим вугіллям. Пласти складаються, промащуються розтопленим маслом і скручуються рулетом, тому на зрізі виходить чорно-білий візерунок. Випікається 30 хвилин при 200 °C з парою - дуже рекомендую спробувати.
Булка «Black & White» на чорному борошні
Дріжджова булка-рулет з білого і чорного вугільного тіста з ефектним двоколірним зрізом.
Інгредієнти
Приготування
- Для кожного тіста розведіть дріжджі в теплій рідині, додайте сіль і цукор, перемішайте. Просійте борошно і влийте оливкову олію.
- Замісіть обидва тіста - біле і чорне. Затягніть миски плівкою і залиште в теплому місці на одну годину.
- Ось так тісто має підійти.
- Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розкачайте у два прямокутних пласти. Складіть один на інший, промащуючи пласти розтопленим вершковим маслом.
- Скрутіть щільний рулет, добре защипніть і прокатайте краї. Перенесіть на деко, зробіть надрізи і залиште на 30-40 хвилин на розстойку, потім змастіть збовтаним яйцем.
- Випікайте булку в розігрітій до 200 °C духовці 30 хвилин, поставивши вниз піддон з окропом для пари.
- Готовий виріб повністю остудіть. Смачного!
Поради
- Якщо вугільного борошна немає, візьміть звичайне і додайте 8 г активованого вугілля, розтовченого в порошок.
- Піддон з окропом у духовці дає пару: без нього скоринка вийде сухою і грубою.
Залишити відповідь