Il pane «Black & White» è un pane a effetto scenografico fatto con due tipi di impasto lievitato: uno bianco classico e uno nero con farina al carbone attivo. Le sfoglie si sovrappongono, si spennellano con burro fuso e si arrotolano, così al taglio si vede un disegno bianco e nero. Cuoce 30 minuti a 200 °C con vapore - lo consiglio davvero, vale la pena provarlo.
Pane «Black & White» con farina nera
Pane lievitato arrotolato a spirale con impasto bianco e nero al carbone attivo, dall'effetto bicolore al taglio.
Ingredienti
Preparazione
- Per ciascun impasto sciogliete il lievito nel liquido tiepido, aggiungete sale e zucchero, mescolate. Setacciate la farina e versate l'olio di oliva.
- Impastate sia l'impasto bianco che quello nero. Coprite le ciotole con pellicola e lasciate in un luogo tiepido per un'ora.
- Ecco come devono lievitare.
- Trasferite gli impasti su un piano infarinato e stendeteli in due rettangoli. Sovrapponete uno all'altro, spennellando gli strati con burro fuso.
- Arrotolate stretto, sigillate bene e rifinite i bordi. Trasferite sulla teglia, incidete la superficie e lasciate lievitare 30-40 minuti, poi spennellate con l'uovo sbattuto.
- Cuocete il pane nel forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, mettendo sul fondo una teglia con acqua bollente per il vapore.
- Fate raffreddare completamente il pane. Buon appetito!
Consigli
- Se non trovate la farina al carbone, prendete quella normale e aggiungete 8 g di carbone attivo ridotto in polvere.
- Una teglia con acqua bollente in forno crea il vapore: senza, la crosta risulterebbe secca e dura.
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