Capcake ai tuorli

I capcake ai tuorli sono un modo per riutilizzare i tuorli avanzati dalla meringa: cinque tuorli, burro e yogurt danno una mollica umida e morbida. L'impasto si monta in un'unica ciotola e cuoce 20 minuti a 180-200 °C. Decorateli con crema di albumi - li consiglio, vengono davvero buoni.

Capcake ai tuorli

Cupcake morbidi e umidi a base di cinque tuorli, burro e yogurt, base ideale per i capcake.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni: 12 capcake

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 5 tuorli oppure 100 g
• 200 g burro a temperatura ambiente
• 200 g farina
• 150 g zucchero
• 115 g yogurt
• sale un pizzico
• vanillina
• 1 cucchiaino lievito in polvere

Preparazione

 

1. Montate i tuorli con lo zucchero fino a schiarire, poi aggiungete a pezzetti il burro a temperatura ambiente e montate fino a ottenere un composto soffice. Versate lo yogurt e montate ancora.
2. Setacciate nel composto sale, lievito, vanillina e farina, montate fino a ottenere un impasto omogeneo e spegnete lo sbattitore. Distribuite l'impasto negli stampini e cuocete 20 minuti a 180-200 °C.
   
3. Sfornate i cupcake pronti e fate raffreddare.
   
4. Decorate a piacere con crema di albumi su meringa italiana: ne vengono dei capcake meravigliosi. Buon appetito!
   

Consigli

• Burro e yogurt devono essere a temperatura ambiente, altrimenti il composto si separa.
• Un modo ottimo per usare i tuorli avanzati dalla crema di albumi o dalla meringa.