Panini neri per hamburger con farina al carbone attivo

I panini neri per hamburger cuociono con farina al carbone attivo - impasto con lievito fresco, miele e olio d'oliva, 70 g a panino. Dopo un'ora di lievitazione e mezz'ora di riposo si spennellano con uovo, si cospargono di sesamo e cuociono appena 15 minuti a 200 °C. Consiglio di prepararli in anticipo per gli hamburger.

Panini neri per hamburger con farina al carbone attivo

Panini morbidi e neri per hamburger con farina al carbone attivo, miele nell'impasto e sesamo in superficie.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 15 minuti min

Lievitazione 1 ora h 30 minuti min

Tempo totale 2 ore h 10 minuti min

Porzioni: 5 panini

Portata: Brioche e panini dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 150 g farina nera
• 50 g farina e altri 50 g per l'impasto
• 10 g zucchero
• 0,5 cucchiaino miele
• 10 g lievito fresco
• 125 ml acqua tiepida
• 1 cucchiaio olio di oliva
• uovo sbattuto per spennellare
• sesamo per cospargere

Preparazione

 

1. Sciogliete il lievito fresco nell'acqua tiepida, aggiungete zucchero e miele, mescolate di nuovo. Versate 150 g di farina nera e 50 g di farina normale e impastate, aggiungendo l'olio di oliva e poca farina di grano alla volta. Lavorate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
   
2. Formate una palla con l'impasto, coprite con pellicola e lasciate in un luogo tiepido per un'ora.
   
3. Dividete l'impasto lievitato in porzioni: si ottengono 5 pezzi da circa 70 g ciascuno.
   
4. Formate i panini e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete di sesamo. Cuocete 15 minuti a 200 °C.
   
5. Sfornate e fate raffreddare. Buon appetito!
   

Consigli

• Senza farina al carbone già pronta, prendete quella normale e aggiungete carbone attivo in polvere nella proporzione di 4 g ogni 250 g di farina di grano.
• Impastate almeno 10 minuti: da questo dipende la morbidezza della mollica dei panini.