Kubdari con carne

I kubdari con carne sono focacce lievitate georgiane con impasto morbido e ripieno succoso, nella mia versione leggera con macinato di pollo, cipolla e spezie. Cuociono 30 minuti a 180 °C, con 80 grammi di impasto e 60 grammi di ripieno a porzione. Vi consiglio vivamente di prepararli. Buon appetito!

Kubdari con carne

Focacce lievitate georgiane con impasto morbido e succoso ripieno di macinato di pollo.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Lievitazione 2 ore h

Tempo totale 3 ore h

Porzioni: 6 pezzi

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per l'impasto (resa 500 g)

• 300 g farina di grano
• 5 g lievito di birra secco
• 125 ml latte tiepido
• 1 uovo metà nell'impasto, metà per spennellare
• 30 ml olio vegetale
• 30 g zucchero
• vanillina un pizzico
• sale un pizzico

Per il ripieno

• 300 g macinato di pollo crudo
• 50 g cipolla
• sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere

Preparazione

 

1. In una ciotola mettete la farina setacciata, il sale, la vanillina, lo zucchero, mezzo uovo e il lievito secco sciolto nel latte tiepido.
2. Impastate con il gancio del mixer o a mano, alla fine dell'impasto aggiungete l'olio vegetale. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate al caldo per 1,5 ore.
3. Per il ripieno mescolate il macinato di pollo con la cipolla, le spezie e le erbe aromatiche.
4. Per ogni porzione prendete 80 grammi di impasto e 60 grammi di ripieno: formate una focaccina, mettete il ripieno al centro, sigillate e appiattite con le mani formando una focaccia con un forellino al centro.
5. Lasciate lievitare le focacce 30 minuti, spennellatele con uovo sbattuto e cospargete di erbe aromatiche.
6. Cuocete 30 minuti a 180 °C, fate raffreddare leggermente i kubdari pronti.
   

Consigli

• Dalle dosi indicate si ottengono circa 500 grammi di impasto.
• Aggiungete metà uovo nell'impasto, e con l'altra metà spennellate le focacce prima della cottura.
• Fate assolutamente un forellino al centro della focaccia: ne uscirà il vapore.