Чатни из баклажан

Чатни из баклажанов - пряная овощная закуска, которую можно подать сразу или закрыть в банки на зиму. Баклажаны, помидоры и болгарский перец тушатся с луком и чесноком, а соль, сахар и яблочный уксус на финише выводят вкус в баланс. Это очень вкусно, рекомендую.

Чатни из баклажан

Пряная закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца с луком, чесноком и яблочным уксусом. Подойдёт и к столу сразу, и для заготовки на зиму.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Общее время 50 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Закуски

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 1 кг баклажаны
• 500 г помидоры
• 500 г перец болгарский
• 3 шт лук репчатый
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• яблочный уксус по желанию
• растительное масло для тушения

Приготовление

 

1. Овощи вымойте и нарежьте, чеснок измельчите.
2. В сковороду налейте растительное масло, хорошо нагрейте и слегка спассеруйте лук.
3. Добавьте баклажаны и тушите около 5 минут.
4. Добавьте болгарский перец, перемешайте и потушите ещё немного.
5. Отправьте в сковороду помидоры и чеснок, продолжайте тушить.
6. На финише посолите, добавьте сахар и по желанию яблочный уксус. Доведите до готовности и выключите - закуска готова. Приятного аппетита!
   

Примечание

Рецепт универсальный: чатни можно подать сразу или законсервировать на зиму.

Советы

• Рецепт универсальный: чатни хорош и как готовая закуска сразу, и как заготовка - его можно законсервировать на зиму.
• Соль, сахар и уксус добавляйте только на финише, когда овощи уже потушились, - так проще поймать нужный баланс на вкус.
• Яблочный уксус кладите по желанию: он делает вкус ярче и заодно помогает закуске лучше храниться.
• Овощи закладывайте по очереди - лук, баклажан, перец, а помидор с чесноком в самом конце: так каждый овощ сохранит свой вкус.