Квасолева паста - вегетаріанський крем усього з двох інгредієнтів, білої квасолі та цукру, максимально наближений до малайзійського крему для декору тортів і кексів. Готується довго: квасолю замочують на ніч, відварюють, пюрують і уварюють до густоти манної каші. Рекомендую спробувати хоча б заради експерименту - смачного!
Квасолева паста, вегетаріанський крем
Вегетаріанський крем з білої квасолі та цукру для прикрашання тортів і кексів у малайзійському стилі.
Інгредієнти
Приготування
- Замочіть квасолю у воді, щоб вона набухла і збільшилася, - краще на ніч, на 12-15 годин.
- Злийте воду, залийте свіжою, доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин - до стану, коли шкірка легко знімається. Злийте воду, залийте холодною і очистіть квасолю від шкірки.
- Очищену квасолю поверніть у каструлю, залийте водою і варіть до м'якості, як на пюре, приблизно 1,5 години.
- Зніміть з вогню, спюруйте блендером і пару разів протріть через сито.
- Перекладіть пюре в марлю, складену в пару шарів, і відіжміть зайву рідину.
- Перекладіть масу в сотейник, додайте цукор і уварюйте при постійному помішуванні до консистенції манної каші.
- Готовий крем розкладіть по мисках, підфарбуйте і перекладіть у кондитерські мішки. Відсаджені прикраси перед декоруванням підморозьте.
Поради
- Крем підфарбовують уже готовим, розклавши по мисках, і одразу перекладають у кондитерські мішки.
- Готові квіти й прикраси перед декоруванням торта краще підморозити в морозильній камері.
- Уварювати масу потрібно при постійному помішуванні, як заварний крем - процес довгий.
Залишити відповідь