Торт «Казковий вечір»

Торт "Казковий вечір" - шоколадний бісквіт у три коржі з кавовою просочкою, вершково-сирним кремом двох кольорів і маленькими безе з какао для декору. Бісквіт можна спекти і в мультиварці, і в духовці, а зібраному торту потрібно мінімум дві години в холодильнику. Виходить справді казковий і дуже смачний, рекомендую.

Торт «Казковий вечір»

Шоколадний торт із трьох коржів з кавовою просочкою, вершково-сирним кремом двох кольорів і домашніми безе з какао.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 2 hours hrs 15 minutes mins

Просочення в холодильнику 2 hours hrs

Total Time 5 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 10 порцій

Course: Торти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Шоколадний бісквіт

• 200 г цукор
• 100 г борошно
• 60 г крохмаль
• 3 шт білки курячі
• 5 шт жовтки курячі
• 50 г какао
• 1 ч. л. розпушувач
• ванілін дрібка

Безе

• 2 шт білки курячі
• 130 г цукор
• лимонний сік
• какао для присипання безе

Крем

• 300 г кондитерські вершки 26% у мене ТМ «Смачно Шеф»
• 250 г сир кисломолочний
• 4 ст. л. цукрова пудра
• 2 ст. л. какао
• ванілін дрібка

Просочка і декор

• 160 мл кава еспресо, для просочки
• 50 г шоколад для декору

Приготування

 

Безе

1. Збийте білки з лимонним соком до утворення піни, поступово додаючи цукор. Продовжуйте збивати до щільних піків.
2. Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху присипте їх какао через сито.
3. Сушіть безе в заздалегідь нагрітій до 60-80 °C духовці приблизно 1,5 години. Потім дістаньте і остудіть.

Шоколадний бісквіт

1. У глибокій мисці збийте білки з половиною цукру до щільних піків. Жовтки з другою половиною цукру розітріть добіла. У третій ємності змішайте сухі складові - борошно, крохмаль, какао, розпушувач і ванілін.
2. У жовтки обережно введіть збиті білки. Потім просійте туди суху суміш і перемішайте - тісто готове.
3. Вилийте тісто в чашу мультиварки і випікайте в режимі «випічка» 45 хвилин. Якщо мультиварки немає, випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин.

Крем

1. Кондитерські вершки збийте в глибокій ємності згідно з інструкцією на упаковці - я збивала 7 хвилин.
2. В окремій ємності збийте сир з цукровою пудрою, ваніліном і невеликою кількістю вершків. З'єднайте обидві маси - вийде вершково-сирний крем.
3. Відділіть приблизно чверть крему, додайте в нього какао і перемішайте до однорідності. Тепер у вас два креми: білий і шоколадний.

Збирання і декор

1. Бісквіт розріжте на три коржі і заваріть дві чашки кави еспресо для просочки.
2. На блюдо викладіть нижній корж, просочіть кавою і рясно намажте половиною білого крему. Накрийте другим коржем, просоченим кавою з двох боків, і розподіліть залишок білого крему. Закрийте третім просоченим коржем.
3. Повністю обмажте торт кремом з какао і відправте в холодильник мінімум на дві години, щоб він просочився.
   
4. Розтопіть шоколад і намалюйте візерунки на боках і верхівці торта.
   
5. Прикрасьте торт готовими безешками - і можна подавати. Смачного!
   

Нотатки

Безе зручно поставити сушитися першими, поки печеться бісквіт і готується крем. Зібраному торту потрібно мінімум дві години в холодильнику.

Поради

• Бісквіт без мультиварки: якщо мультиварки немає, випікайте його в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин замість 45 хвилин у режимі "випічка".
• Безе сушать, а не печуть: 60-80 °C і приблизно півтори години. Їх зручно поставити в духовку першими, поки ви займаєтеся бісквітом і кремом.
• Вершки: я беру готові кондитерські вершки 26% - вони стабільно збиваються, у мене на це пішло 7 хвилин.
• Два кольори крему з однієї маси: відділіть приблизно чверть готового крему і вмішайте в нього какао - це крем для обмазування торта.
• Не поспішайте з подачею: зібраному торту потрібно мінімум дві години в холодильнику, щоб коржі просочилися.