Збийте білки з лимонним соком до утворення піни, поступово додаючи цукор. Продовжуйте збивати до щільних піків.

Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху присипте їх какао через сито.

Сушіть безе в заздалегідь нагрітій до 60-80 °C духовці приблизно 1,5 години. Потім дістаньте і остудіть.

У глибокій мисці збийте білки з половиною цукру до щільних піків. Жовтки з другою половиною цукру розітріть добіла. У третій ємності змішайте сухі складові - борошно, крохмаль, какао, розпушувач і ванілін.

У жовтки обережно введіть збиті білки. Потім просійте туди суху суміш і перемішайте - тісто готове.

Вилийте тісто в чашу мультиварки і випікайте в режимі «випічка» 45 хвилин. Якщо мультиварки немає, випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин.

Кондитерські вершки збийте в глибокій ємності згідно з інструкцією на упаковці - я збивала 7 хвилин.

В окремій ємності збийте сир з цукровою пудрою, ваніліном і невеликою кількістю вершків. З'єднайте обидві маси - вийде вершково-сирний крем.

Відділіть приблизно чверть крему, додайте в нього какао і перемішайте до однорідності. Тепер у вас два креми: білий і шоколадний.

Бісквіт розріжте на три коржі і заваріть дві чашки кави еспресо для просочки.

На блюдо викладіть нижній корж, просочіть кавою і рясно намажте половиною білого крему. Накрийте другим коржем, просоченим кавою з двох боків, і розподіліть залишок білого крему. Закрийте третім просоченим коржем.

Повністю обмажте торт кремом з какао і відправте в холодильник мінімум на дві години, щоб він просочився.

Розтопіть шоколад і намалюйте візерунки на боках і верхівці торта.

Прикрасьте торт готовими безешками - і можна подавати. Смачного!