I muffin al cioccolato con zucchina sono dei dolcetti insoliti, in cui un bicchiere di polpa grattugiata finemente rende l'impasto umido e succoso, mentre cacao e cannella coprono completamente il sapore della verdura. L'impasto si prepara con una frusta in un'unica ciotola e cuoce 25-30 minuti a 180 °C. Grazie a Sveta Shevchuk per la ricetta: consiglio a tutti di prepararli e assaggiarli.
Muffin al cioccolato con zucchina
Muffin al cioccolato umidi e succosi, in cui la zucchina grattugiata finemente non si sente affatto: solo cacao e cannella.
Ingredienti
Preparazione
- In una ciotola capiente grattugiate finemente la zucchina, scolate il liquido in eccesso. Ne servirà circa un bicchiere di polpa grattugiata.
- Aggiungete l'uovo, lo zucchero e l'olio di semi. Mescolate con una frusta.
- Setacciate nella ciotola la farina, il cacao, il lievito e la cannella. Mescolate di nuovo bene con la frusta: l'impasto è pronto.
- Distribuite l'impasto negli stampini e cuocete 25-30 minuti nel forno già preriscaldato a 180 °C.
- Fate raffreddare i muffin pronti e potete gustarli. Buon appetito!
Note
Con lo stesso impasto si ottengono anche un plumcake e una torta: cambiano solo la forma e il tempo di cottura. Grattugiate sempre la zucchina finemente e scolate il succo in eccesso.
Consigli
- Solo grattugia fine: la zucchina deve sciogliersi nell'impasto e non restare a pezzetti, così non si vede né si sente affatto.
- Scolate il liquido in eccesso subito dopo averla grattugiata. Il riferimento è circa un bicchiere di polpa grattugiata per questa dose.
- Non solo muffin: con lo stesso impasto ho fatto anche un plumcake e una torta, la forma può essere qualsiasi, cambia solo il tempo di cottura.
- La cannella qui è d'obbligo: insieme al cacao è proprio lei a dare quel sapore "cioccolato speziato".
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