Тарт із заварним кремом і йоштою

Тарт із заварним кремом і йоштою - ніжна випічка на рубаному пісочному тісті з ягідною начинкою, залитою кремом, і 30 хвилинами в духовці. Йошта, якщо хтось не знає, - це гібрид чорної смородини і аґрусу, і її кислинка чудово відтіняє солодкий крем. Красиво, вишукано і дуже смачно, рекомендую!

Тарт із заварним кремом і йоштою

Ніжний тарт на пісочній основі з ягодами йошти і заварним кремом. Кислинка ягід чудово відтіняє солодкий крем - красива і вишукана домашня випічка.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Охолодження основи 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 8 шматочків

Course: Тарти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Пісочна основа

• 200 г борошно
• 100 г вершкове масло холодне
• 1 шт яйце куряче
• 2 ст. л. вода крижана
• 1 дрібка сіль

Заварний крем і начинка

• 250 мл молоко 150 мл у сотейник, 100 мл у суміш
• 1 шт яйце куряче
• 100 г цукор
• 40 г борошно
• 150 г вершкове масло
• 200 г ягода йошта

Приготування

 

Пісочна основа

1. З'єднайте борошно з сіллю, натріть на тертці вершкове масло, додайте яйце і крижану воду. Швидко замісіть тісто.
2. Розподіліть тісто по формі (у мене 21 см у діаметрі), наколіть виделкою і приберіть у холодильник.

Заварний крем

1. Поставте на плиту в сотейнику 150 мл молока.
2. В окремій мисці віночком перемішайте яйце, 100 г цукру, 40 г борошна і 100 мл молока.
3. Відправте цю суміш у молоко на плиті і варіть на маленькому вогні до загустіння і бульбашок, постійно помішуючи віночком.
4. Зніміть крем з вогню, трохи охолодіть і додайте вершкове масло. Повністю остудіть - крем готовий.

Збирання і випікання

1. Дістаньте охолоджену основу, викладіть на неї ягоди і залийте кремом.
2. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин. Дістаньте і остудіть - можна куштувати. Смачного!
   

Нотатки

Якщо у вас уже є готовий заварний крем, його можна використати одразу - тоді тарт збирається зовсім швидко.

Поради

• Крем можна взяти готовий. Якщо у вас, як у мене, часто залишається заварний крем від інших десертів - сміливо пускайте його сюди, варити заново не потрібно.
• Масло натріть на тертці і працюйте з тістом швидко: пісочна основа не любить довгого замісу і теплих рук.
• Наколіть основу виделкою і обов'язково охолодіть її в холодильнику, поки вариться крем, - так дно не здується під час випікання.
• Молоко ділять на дві частини: 150 мл гріють у сотейнику, а 100 мл вмішують у яєчно-борошняну суміш. Так крем заварюється без грудочок.
• Вершкове масло вводьте в теплий, але не гарячий крем, коли він уже знятий з вогню і трохи охолов.