Шведські булочки з корицею

Шведські булочки з корицею - пишна дріжджова здоба на молоці: тісто розкачують у тонкий пласт, покривають шматочками вершкового масла з цукром і корицею, згортають рулетом і нарізають тонкими скибочками. Те, що треба до чаю і кави. Наполегливо рекомендую приготувати!

Шведські булочки з корицею

Пишні дріжджові булочки з корицею на молоці і свіжих дріжджах: тонкий пласт тіста, начинка з вершкового масла з цукром і корицею, рум'яна верхівка.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Підйом і розстойка 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 24 булочки

Course: Булочки та пиріжки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 750 г борошно
• 40 г дріжджі свіжі
• 300 мл молоко тепле
• 1 шт яйце куряче
• 120 г вершкове масло розтоплене
• 100 г цукор
• 1 ч. л. сіль

Начинка і змащування

• 100 г вершкове масло холодне, шматочками
• 50 г цукор
• 2 ст. л. кориця мелена
• 1 шт яйце куряче для змащування булочок

Приготування

 

Тісто

1. Розведіть свіжі дріжджі в теплому молоці. Окремо розтопіть вершкове масло.
2. У глибокій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте яйце, розтоплене масло і молоко з дріжджами, замісіть тісто.
3. Приберіть тісто в тепле місце на 1,5 години, щоб підійшло.

Формування і випікання

1. Тісто, що підійшло, викладіть на стіл і розкачайте в пласт товщиною близько 3 мм і шириною близько 30 см.
2. Розкладіть зверху маленькі шматочки вершкового масла, посипте корицею і цукром.
3. Згорніть рулетом і наріжте на скибочки шириною приблизно 1 см. Викладіть їх на деко і залиште ще на 30 хвилин.
   
4. Перед випіканням змастіть верхівки яйцем. Випікайте 20 хвилин при 180 °C.
5. Готові булочки остудіть - і можна куштувати. Усім смачного!
   

Нотатки

Тісто на свіжих дріжджах підходить швидше, ніж на сухих. Якщо на кухні прохолодно, дайте йому більше часу - воно має помітно вирости.

Поради

• Товщина пласта - близько 3 мм, ширина приблизно 30 см. Чим тонше розкачаний пласт, тим більше витків і тим ніжніша булочка.
• Масло в начинку кладіть шматочками, не розтоплюючи: під час випікання воно розходиться по шарах і робить м'якуш вологим.
• Не пропускайте другу розстойку: нарізані скибочки мають постояти на деку ще 30 хвилин - інакше булочки вийдуть щільними.
• Яйце для змащування наносьте прямо перед духовкою - воно дає ту саму блискучу золотисту верхівку.