Торт Ленінградський

Торт «Ленінградський» за ГОСТом - чотири пісочні коржі, крем шарлотт з какао і шоколадна глазур. Продукти найдоступніші, а процес нескладний: тісто замішується за 10 хвилин, коржі печуться по 10-15 хвилин. Моїм торт дуже сподобався, сміливо рекомендую - смачного!

Торт Ленінградський

Пісочний торт Ленінградський за ГОСТом: чотири коржі, крем шарлотт з какао і шоколадна глазур.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 15 minutes mins

Охолодження 1 hour hr

Total Time 2 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 10 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Коржі

• 330 г борошно
• 185 г вершкове масло або маргарин
• 125 г цукор
• 1 шт яйце куряче
• 1 ч. л. розпушувач або сода

Крем шарлотт

• 75 г молоко
• 1 шт жовток курячий
• 125 г цукор
• 125 г вершкове масло
• 1 ст. л. коньяк або віскі
• 1 ст. л. какао
• 1 ч. л. ванільний цукор

Шоколадна глазур

• 170 г молоко
• 5 ст. л. цукор
• 4 ст. л. какао
• 100 г вершкове масло

Приготування

 

1. Збийте розм'якшене вершкове масло, яйце і цукор близько 5 хвилин до пишної однорідної маси. Просійте борошно з розпушувачем і замісіть еластичне тісто, не забиваючи його борошном.
2. Розділіть тісто на 4 частини, розкачайте на пергаменті квадрати 18x18 см і виріжте їх. З решток розкачайте ще один пласт на крихту. Складіть заготовки на пергаменті одна на одну і приберіть у морозильну камеру на 15 хвилин.
3. Для крему відправте в сотейник цукор, ванільний цукор, молоко і жовток, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і уваріть до легкого загустіння 2-3 хвилини. Перелийте, накрийте плівкою в контакт і повністю охолодіть.
4. Для глазурі доведіть молоко до кипіння, всипте цукор і какао і заваріть масу до загустіння 3-4 хвилини. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і добре перемішайте.
5. Випікайте пісочні коржі при 200 °C 10-15 хвилин - вони мають піднятися і підрум'янитися, але не пересохнути. Знімайте кожен корж разом з пергаментом і охолоджуйте прямо на ньому.
6. Збийте розм'якшене вершкове масло 5 хвилин, по одній столовій ложці додаючи охолоджений заварний сироп. Додайте какао, збийте, наприкінці влийте алкоголь - крем готовий.
7. Один корж залийте шоколадною глазур'ю. Інші три тонко змастіть кремом, залишивши третину на боки і вензелі. Зберіть торт, зверху покладіть заглазурований корж, боки змастіть кремом і обсипте крихтою від п'ятого коржа.
8. Приберіть торт у холодильник на годину, потім зробіть вензелі з решти крему, присипте рубленим волоським горіхом і зробіть напис шоколадом.
   

Нотатки

Крем розподіляйте тонким шаром - у цьому торті його навмисно небагато, інакше пісочні коржі розмокнуть.

Поради

• Коржі зручно пекти по два одразу, тоді часу йде менше.
• Тісто перед випіканням обов'язково охолодіть - так коржі тримають форму.