Маскарпоне зі сметани в домашніх умовах - це лише три інгредієнти й жодного варіння: жирна сметана відціджується в марлі 2-4 години, віддає сироватку та перетворюється на щільний вершковий крем. Маса виходить практично ідентичною магазинному маскарпоне, а коштує значно дешевше - і це не може не тішити. Раджу приготувати й оцінити!
Маскарпоне зі сметани в домашніх умовах
Інгредієнти
Приготування
- Спорудіть конструкцію для відділення сироватки: глибоку ємність (у мене банка з нержавійки) накрийте марлею, складеною в кілька шарів. Викладіть у марлю сметану.
- Накрийте рушником і поставте в холодильник на 2-4 години, щоб сироватка стекла.
- Через цей час виходить ось така щільна маса - це і є основа маскарпоне.
- Додайте до маси цукрову пудру та кілька крапель лимонного соку. Перемішайте вінчиком вручну до однорідності - виходить розкішний щільний крем для кондитерських виробів.
Нотатки
Яка сметана підійде
- Жирність: я беру сметану 21% - що жирніша сметана, то щільніший і «вершковіший» крем.
- Склад: обирайте справжню густу сметану без рослинних жирів і загусників - «сметанний продукт» сироватку майже не віддає.
- Марля: складіть її в кілька шарів - так маса залишиться на місці, а сироватка стече чисто.
- Хочете ще щільніший крем - просто відціджуйте довше, можна й цілу ніч у холодильнику.
Куди використати такий крем
Це готовий щільний крем для кондитерських виробів: ним можна прошаровувати торти, відсаджувати шапочки на капкейки, наповнювати тарталетки та млинці. А сироватку, що стекла, не виливайте - на ній виходять чудові млинці й оладки.
Часті запитання
Чи можна зробити несолодкий маскарпоне, наприклад для тірамісу?
Так. Відціджена сметана сама по собі - домашній аналог маскарпоне: просто не додавайте цукрову пудру та лимонний сік і використовуйте масу в тірамісу чи несолодких кремах.
Скільки зберігається домашній маскарпоне?
У закритому контейнері в холодильнику - 2-3 дні. Крем стабільний: прикрашені ним десерти спокійно стоять у холодильнику до подачі.
Залишити відповідь