Спорудіть конструкцію для відділення сироватки: глибоку ємність (у мене банка з нержавійки) накрийте марлею, складеною в кілька шарів. Викладіть у марлю сметану.

Накрийте рушником і поставте в холодильник на 2-4 години, щоб сироватка стекла.

Через цей час виходить ось така щільна маса - це і є основа маскарпоне.

Додайте до маси цукрову пудру та кілька крапель лимонного соку. Перемішайте вінчиком вручну до однорідності - виходить розкішний щільний крем для кондитерських виробів.