Фугас вітамінний - французькі хлібні коржики (Fougasse) із зеленою цибулею, кропом і петрушкою, вмішаними прямо в тісто. Фігурні розрізи роблять ножем уже перед випіканням, а печуться фугаси всього 15-20 хвилин при 230-250 °C з ємністю води для пари. Шалено смачний хліб, який люблять у мене вдома, - настійно рекомендую приготувати.
Фугас вітамінний
Французькі хлібні коржики фугас із зеленою цибулею, кропом і петрушкою в тісті - з фігурними розрізами і хрусткою скоринкою.
Інгредієнти
Приготування
- У глибокій мисці змішайте всі сухі складові - борошно, дріжджі і сіль.
- Влийте теплу воду і замісіть тісто. Сформуйте з нього кульку і відправте на 1,5-2 години в тепле місце, щоб воно перебродило і добре піднялося.
- Наріжте зелень - зелену цибулю, кріп і петрушку. Кількість можна збільшити або зменшити за смаком.
- Тісто обминіть, додайте дрібно нарізану зелень і ще раз добре вимісіть.
- Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розкачайте в прямокутник товщиною 1,5-2,5 см. Розріжте на 6 частин.
- На кожній частині ножем зробіть діагональний розріз від одного кута до низу, а потім по обидва боки від нього - ще по 2 розрізи віялом. Біля країв обов'язково залиште запас, щоб фугас не порвався.
- Відправте вироби в заздалегідь розігріту до 230-250 °C духовку на 15-20 хвилин. Обов'язково поставте в духовку ємність з водою для пари.
- Готовий хліб остудіть - і можна їсти. Смачного!
Нотатки
Кількість зелені можна змінювати за смаком. Пара в духовці обов'язкова - без неї скоринка при такій температурі вийде занадто сухою.
Поради
- Зелень - за бажанням: у рецепті вона дана в грамах, але пропорції можна змінювати і додавати улюблені трави. Звідси і назва "вітамінний".
- Зелень вмішуйте після підйому - тісто обминають, додають нарізану зелень і ще раз добре вимішують.
- Залишайте запас біля країв при надрізанні: якщо довести розріз до самого краю, фугас порветься і втратить форму.
- Обов'язково ставте в духовку ємність з водою - пара потрібна для правильної скоринки при такій високій температурі.
Залишити відповідь