Розчиніть свіжі дріжджі в теплій воді, додайте цукор і мед, знову розмішайте. Всипте 150 г чорного і 50 г звичайного борошна і місіть тісто, додаючи в процесі оливкову олію і потроху підсипаючи пшеничне борошно. Місіть близько 10 хвилин до гладкості.

Зберіть тісто в кульку, затягніть плівкою і приберіть у тепле місце на одну годину.

Підошле тісто розділіть на частини - вийде 5 заготовок приблизно по 70 г.

Сформуйте булочки і залиште ще на 30 хвилин, щоб підійшли. Змастіть збовтаним яйцем і присипте кунжутом. Випікайте 15 хвилин при 200 °C.

Дістаньте і остудіть. Смачного!