Итак для любителей насыщенных, взрослых, алкогольных, не сладких тортов посвящается великолепный торт «Чёрный мусс», в принципе это 1/3 торта от торта «Три шоколада», просто мусс делаем одного вида и двойную порцию. Отдельное спасибо за рецепт торта Лизе Maruha.
Ингредиенты для бисквита:
мука — 2 ст.л с горкой
какао — 1 ст.л
яйцо куриное— 2 шт
сахар — 1/3 ст.
разрыхлитель — 1 ч. л.
Ингредиенты для мусса:
шоколад чёрный — 180 грамм
сливочное масло — 50 грамм
желатин — 15 грамм
сливки 33% — 400 мл
Ингредиенты для пропитки и декора:
ликёр фисташковый
зеленые осколки шоколада
черешня
Итак для начала нужно испечь бисквит, я выпекала в форме на 16 см и собственно торт формировала в кольце в диаметре на 18 см. Итак яйца отправляем в чашу для миксера и взбиваем в пышную и плотную массу , при этом частями добавляем сахар. Затем миксер выключаем и просеиваем туда муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем лопаткой и выгружаем в форму, разравниваем бисквит и выпекаем в разогретой духовке до 170-180 С градусов 20-25 минут. Готовый бисквит достаём и остужаем. Как только он остыл и выстоялся, то далее отправляем его я сразу на подложку и пропитываю фисташковым ликёром. Оставляю в сторонке.
Ну а далее я замачиваю 15 грамм желатина в 70 мл сливок и оставляю в сторонке, минут на 10-15. Затем взбиваю в плотную и стойкую массу 330 мл сливок. Растапливаю шоколад со сливочным маслом, получаю однородную шоколадную массу. И отправляю туда наш замоченный желатин, размешиваю до растворения желатина. Затем сюда же в шоколадную массу, немного добавляю взбитых сливок, дабы облегчить шоколад и затем эту массу, отправляю сразу всю ко взбитым сливкам, и быстро при поморщи миксера всё хорошо ещё взбиваю.
Ну всё на наш бисквит надеваю кольцо ( у кого нет используем просто форму), но в диаметре оно больше на 2 см, и заливаю сверху наш мусс, распределяя его при этом. Наш тортик отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Для быстрого процесса как вариант морозильная камера. Ну а утром, я извлекаю тортик, просто провела ножом по бокам и открыла кольцо. И декорирую, осколками зеленого шоколада и свежей черешней.
Получился изумительно вкусный тортик, приятного аппетита! И конечно разрез тортика!
