Торт "Чёрный мусс"

Торт «Чёрный мусс» - это насыщенный несладкий торт из шоколадного бисквита с пропиткой фисташковым ликёром и двойной порции мусса из чёрного шоколада. По сути это треть торта «Три шоколада», только мусс одного вида. Взрослый, глубокий вкус для любителей настоящего шоколада - рекомендую.

Торт "Чёрный мусс"

Шоколадный бисквит с пропиткой фисташковым ликёром под плотным муссом из чёрного шоколада и сливок.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Охлаждение 4 часов ч.

Общее время 5 часов ч. 5 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Торты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Для бисквита

• 2 ст.л мука с горкой
• 1 ст.л какао
• 2 шт яйцо куриное
• 1/3 ст. сахар
• 1 ч.л разрыхлитель

Для мусса

• 180 г шоколад чёрный
• 50 г сливочное масло
• 15 г желатин
• 400 мл сливки 33% 70 мл для желатина, 330 мл на взбивание

Для пропитки и декора

• ликёр фисташковый
• зелёные осколки шоколада
• черешня

Приготовление

 

Бисквит

1. Яйца взбиваем миксером в пышную и плотную массу, частями добавляя сахар.
2. Выключаем миксер и просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
3. Выкладываем тесто в форму 16 см, разравниваем и выпекаем в разогретой до 170-180 °C духовке 20-25 минут. Готовый бисквит остужаем и даём выстояться.
4. Остывший бисквит переносим на подложку и пропитываем фисташковым ликёром.

Мусс

1. Замачиваем 15 грамм желатина в 70 мл сливок и оставляем на 10-15 минут.
2. Взбиваем 330 мл сливок в плотную и стойкую массу.
3. Растапливаем шоколад со сливочным маслом до однородности, вводим набухший желатин и размешиваем до полного растворения.
4. В шоколадную массу добавляем немного взбитых сливок, чтобы облегчить её, затем всю массу отправляем ко взбитым сливкам и быстро взбиваем миксером.

Сборка

1. На бисквит надеваем кольцо диаметром 18 см и заливаем сверху мусс, распределяя его.
2. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
   
3. Проводим ножом по бокам, снимаем кольцо и декорируем осколками зелёного шоколада и свежей черешней.
   

Примечание

Отдельное спасибо за рецепт Лизе Maruha.

Советы

• Бисквит выпекайте в форме 16 см, а собирайте торт в кольце 18 см - мусс красиво обнимет бисквит со всех сторон.
• Если кольца нет, используйте обычную разъёмную форму большего диаметра.
• Лучше дать торту стабилизироваться ночь в холодильнике; для ускорения можно поставить в морозильную камеру.
• Декор: осколки зелёного шоколада и свежая черешня.