Яйца взбиваем миксером в пышную и плотную массу, частями добавляя сахар.

Выключаем миксер и просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Выкладываем тесто в форму 16 см, разравниваем и выпекаем в разогретой до 170-180 °C духовке 20-25 минут. Готовый бисквит остужаем и даём выстояться.

Остывший бисквит переносим на подложку и пропитываем фисташковым ликёром.

Замачиваем 15 грамм желатина в 70 мл сливок и оставляем на 10-15 минут.

Взбиваем 330 мл сливок в плотную и стойкую массу.

Растапливаем шоколад со сливочным маслом до однородности, вводим набухший желатин и размешиваем до полного растворения.

В шоколадную массу добавляем немного взбитых сливок, чтобы облегчить её, затем всю массу отправляем ко взбитым сливкам и быстро взбиваем миксером.

На бисквит надеваем кольцо диаметром 18 см и заливаем сверху мусс, распределяя его.

Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Проводим ножом по бокам, снимаем кольцо и декорируем осколками зелёного шоколада и свежей черешней.