Итак предлагаю испечь пресный хлеб Стирато, он же аналог чиабатты. А именно хлеб с удивительный влажным мякишем с дырочками, а так же с хрустящей корочкой. Выпекаем при очень высокой температуре и получаем чудесный домашний хлеб. Отдельное спасибо кулинару Тане за чудесный рецепт.
Ингредиенты:
мука — 400 грамм
вода — 300 мл
соль — 7 грамм
дрожжи сухие — 0,5 ч.л
Итак для начала рекомендую замесить тесто с вечера, так как ему необходимо подходить и бродить не меньше 12-18 часов. Итак всё просто, сухие ингредиенты отправляем в миску и перемешиваем, а затем вливаем холодную воду и просто вилкой или венчиком перемешиваем. Всё замес готов. Миску закрываем плёнкой и оставляем в комнате на указанный период.
Вот так подошло тесто после 12 часов.
Ну всё теперь на стол выгружаем наше тесто, при чём хорошо присыпаем стол мукой. И опять таки при помощи муки, можно присыпать сверху растягиваем тесто в прямоугольный пласт.
И теперь складываем тесто, сначала от себя до середины заворачиваем, потом к себе. Получаем рулет.
И разрезаем наш хлебный рулет на пополам. Наши заготовки оставляем на столе ещё минут на 40 что бы подошли, вверх прикрываем полотенцем.
Ну всё по истечению времени прогреваем духовку до 250 С и при этом на низ обязательно отправляем миску с водой, для пара. Наши изделия переносим на присыпанный мукой противень и каждый рулет при этом растягиваем руками в длинный багет, я так увлеклась, что мне не хватило места на противне, и я поделила ещё напополам стирато. И в итоге получила 4 хлеба.
Наш хлеб выпекаем 30 минут, а затем достаём и остужаем на решетке. Ну вот в принципе и всё. Остужаем и можно лопать. Приятного аппетита!
