Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты для закваски. Влейте тёплое молоко и замесите тесто. Соберите его в колобок и оставьте в тёплом месте часа на два.

Подготовьте продукты для второго этапа: снимите цедру с половины апельсина, порубите на кусочки 100 г шоколада, отмерьте эссенцию, чтобы не забыть влить её в конце замеса.

В другую глубокую ёмкость выложите хорошо подошедшую закваску. Добавьте муку, тёплое молоко, сухие дрожжи, желтки, по щепотке соли и ванилина, сахар, маргарин комнатной температуры и 100 г растопленного шоколада.

Месите тесто руками до однородного состояния. Тесто послушное, замес быстрый; при необходимости добавьте ещё муки - мне не понадобилось.

Соберите тесто в колобок и добавьте рубленый шоколад, цедру апельсина и мандариновую эссенцию. Оставьте тесто в миске ещё минут на 10.

Разделите тесто на кусочки, скатайте в шарики и распределите по формам - у меня хватило на 4 средних кулича. Оставьте минимум на 1,5-2 часа в тёплом месте: тесто очень тяжёлое и подходит долго.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовые куличи достаньте и остудите в формах.

В сахарную пудру понемногу подливайте апельсиновый сок, размешивая ложкой до нужной консистенции.

Полейте остывшие куличи глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!