Очень вкусный шоколадный кулич с цитрусовой ноткой. Это нереально мега шоколадная сдоба, это очень красивый и богатый Кулич. Рекомендую.
Ингредиенты для закваски:
дрожжи сухие — 1.5 ч. л
молоко — 100 мл
мука — 200 грамм
сахар — 35 грамм
Ингредиенты для теста:
дрожжи сухие — 1 ч. л
желтки куриные — 3 шт
маргарин — 70 грамм
молоко — 35 мл
мука — 200 грамм
сахар — 70 грамм
соль щепотка
цедра апельсина — 1 ст. л
шоколад чёрный — 200 грамм
эссенция мандариновая — 2 мл
ванилин щепотка
Ингредиенты для глазури и декора:
кондитерская посыпка — 50 грамм
сахарная пудра — 80 грамм
сок апельсиновый — 3 ст. л
Делаем закваску. Смешиваем в глубокой миске сухие ингредиенты. Вливаем туда теплое молоко и замешиваем тесто. Собираем его в колобок и оставляем в теплом месте часа на два. Теперь нужно подготовить продукты для второго этапа замеса теста. Для этого снимаем цедру с половины апельсина. И рубим на кусочки 100 грамм шоколада. Выкладываем эссенцию, что бы не забыть её влить в конце замеса. Теперь берем другую глубокую ёмкость выкладываем туда хорошо подошедшую закваску, к ней отправляем муку, теплое молоко, дрожжи сухие, желтки, соль и ванилин по щепотке, сахар, маргарин комнатной температуры и 100 грамм растопленного шоколада. И начинаем месить руками тесто до однородного состояния. Тесто послушное замес быстрый, кому необходимо то добавляют еще муку, мне не понадобилось. Собираем наше тесто в колобок и добавляем туда рубленный шоколад, цедру апельсина и эссенцию мандариновую. Тесто готово, оставляем его в миске еще минут на 10.
Затем делим на кусочки, скатываем в шарики и распределяем по формам, у меня хватило теста на 4 средних кулича. Оставляем еще минимум на 1.5-2 часа в теплом месте что бы подошло в формах. Тесто очень тяжелое поэтому подходит долго. Как только подойдет то отправляем в заранее разогретую духовку. На 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовые Куличи достаем и остужаем в формах.
Глазурь. Тут все очень просто в пудру подливаем сок по немного и мешаем ложкой, до нужной консистенции. Остывшие Куличи поливаем глазурью и украшаем присыпкой. Вот в принципе и все. Приятного аппетита!
