В чаше миксера смешайте муку, сахар, корицу и холодное сливочное масло до состояния крошки.

Добавьте 1 яйцо и 1 желток, влейте сухое белое вино и перемешайте до однородности. Оставшийся белок отложите - он понадобится для склеивания трубочек.

Уберите тесто в пакете в холодильник на 12 часов.

В сотейник влейте 400 мл растительного масла и поставьте разогреваться.

Раскатайте часть теста на подпылённом мукой столе в пласт толщиной не больше 1,5 мм, вырубите круги диаметром 9 см и прокатайте каждый скалкой в овал толщиной 1 мм.

Наколите заготовки вилкой, накрутите на металлические трубочки, смажьте край белком и прижмите шов.

Обжаривайте по одной трубочке во фритюре 1-1,5 минуты, переворачивая каждые 15-20 секунд, до румяного цвета.

Выкладывайте трубочки на бумажные салфетки, полностью остужайте и только потом снимайте металлическую трубку.

Для крема перебейте блендером творог или рикотту со сгущённым молоком и цедрой лимона.

Наполните трубочки кремом и присыпьте сахарной пудрой перед подачей.