Torta al papavero con strato di ciliegie

La torta al papavero con strato di ciliegie è composta da tre dischi al papavero, una composta di ciliegie al liquore al pistacchio e una delicata crema di panna acida. Si prepara abbastanza in fretta e viene una torta molto gustosa e sostanziosa. Consiglio vivamente.

Torta al papavero con strato di ciliegie

Pan di spagna al papavero, composta di ciliegie al liquore al pistacchio e crema di panna acida - una torta casalinga semplice e molto gustosa.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 30 minuti min

Raffreddamento 3 ore h

Tempo totale 4 ore h 30 minuti min

Porzioni: 10 porzioni

Portata: Torte

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Pan di spagna

• 5 uova
• 5 cucchiai zucchero colmi
• 5 cucchiai farina colmi
• 2 cucchiai papavero secco
• 1 ml essenza di vaniglia

Composta

• 150 g ciliegie scongelate
• 120 g zucchero
• 200 ml succo di ciliegia dalle ciliegie
• 13 g amido di mais
• 9-10 g gelatina in fogli
• 50 ml liquore al pistacchio
• 1 cucchiaino succo di limone

Crema

• 400 g panna acida 21%
• 100 g zucchero a velo
• 0,5 cucchiaino succo di limone

Decorazione

• 300 g ciliegie o amarene
• 3 spicchi di limone
• 50 g cioccolato bianco a scaglie
• rametti di rosmarino

Preparazione

 

1. Cuocete il pan di spagna al papavero, fatelo raffreddare e meglio ancora lasciatelo riposare una notte, in modo che maturi. Tagliate il pan di spagna in tre dischi e sistemate il primo in un anello da pasticceria o in uno stampo.
2. Preparate la composta di ciliegie, fatela raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetela in freezer e aspettate che raggiunga la consistenza di una gelatina densa.
3. Versate la composta sul disco nell'anello, coprite con il secondo disco e mettete in frigorifero per un'ora.
4. Preparate la crema di panna acida. Spalmate metà della crema sul secondo disco direttamente nell'anello, coprite con il terzo disco e lasciate un paio d'ore in frigorifero.
5. Aprite l'anello e ricoprite la torta con la crema rimasta. Decorate con ciliegie, spicchi di limone, scaglie di cioccolato bianco e rosmarino.
   

Note

Il pan di spagna, la composta e la crema si possono preparare il giorno prima - così l'assemblaggio richiederà pochissimo tempo.

Consigli

• È meglio cuocere il pan di spagna in anticipo e lasciarlo riposare una notte - così matura e non si sbriciola durante il taglio.
• Se non avete un anello da pasticceria, potete assemblare la torta direttamente in uno stampo apribile.
• La composta è comoda da far raffreddare in freezer fino a quando diventa densa come una gelatina - così non colerà sul disco.
• Per la decorazione uso ciliegie o amarene, spicchi di limone, scaglie di cioccolato bianco e rametti di rosmarino.