Torta "Abrikosa" senza cottura

La torta "Abrikosa" è un dolce senza cottura in forno: una base di ricotta e panna acida con gelatina e pezzetti di albicocca, ricoperta da un vivace strato di gelatina al limone. Basta frullare il composto e lasciarlo rassodare in frigorifero. Bella ed elegante, sta bene sia sulla tavola delle feste sia in famiglia. Molto buona, la consiglio.

Torta "Abrikosa"

Delicata torta di ricotta e panna acida senza cottura in forno: base con gelatina e pezzetti di albicocca e un vivace strato di gelatina al limone sopra.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 0 minuti min

Raffreddamento in frigorifero 4 ore h

Tempo totale 4 ore h 25 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 400 g panna acida
• 400 g ricotta
• 150 g zucchero
• 30 g gelatina in polvere
• 150-200 ml acqua fredda, per la gelatina
• 1 bustina gelatina di frutta io uso quella al limone
• albicocche
• vanillina un pizzico

Preparazione

 

1. Sciogliete la bustina di gelatina di frutta in 300 ml di acqua bollente e lasciate raffreddare. Coprite la gelatina in polvere con acqua fredda e lasciatela gonfiare.
2. Frullate la ricotta, la panna acida, lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'albicocca tagliata a pezzetti e mescolate.
3. Sciogliete la gelatina in polvere gonfiata sul fuoco, fatela raffreddare leggermente e versatela nel composto di ricotta, mescolate ancora.
4. Versate il composto nello stampo e mettete in frigorifero.
5. Dopo 30-50 minuti tirate fuori la torta, disponete sopra i pezzetti di albicocca e versate la gelatina di frutta.
6. Rimettete la torta in frigorifero fino a completo rassodamento, poi si può gustare senza problemi. Buon appetito!
   

Note

La gelatina di frutta va sciolta in metà dell'acqua indicata sulla confezione: così lo strato superiore risulta compatto. La base deve rassodare prima di versarci sopra la gelatina.

Consigli

• Il gusto della gelatina di frutta va bene qualsiasi: io uso quella al limone, che contrasta bene con l'albicocca, ma va bene anche qualunque altro gusto.
• Per la gelatina usate metà dell'acqua indicata: la bustina si scioglie in 300 ml di acqua bollente, così lo strato risulta compatto e non cola.
• Fate raffreddare la gelatina in polvere sciolta prima di versarla nel composto di ricotta, altrimenti potrebbe stracciarsi.
• Lasciate rassodare la base per 30-50 minuti e solo dopo disponete le albicocche e versate la gelatina: così la frutta resterà in superficie e non affonderà.