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Торт "Абрикоса"

Torta "Abrikosa"

Delicata torta di ricotta e panna acida senza cottura in forno: base con gelatina e pezzetti di albicocca e un vivace strato di gelatina al limone sopra.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 0 minuti
Raffreddamento in frigorifero 4 ore
Tempo totale 4 ore 25 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 400 g panna acida
  • 400 g ricotta
  • 150 g zucchero
  • 30 g gelatina in polvere
  • 150-200 ml acqua fredda, per la gelatina
  • 1 bustina gelatina di frutta io uso quella al limone
  • albicocche
  • vanillina un pizzico

Method
 

  1. Sciogliete la bustina di gelatina di frutta in 300 ml di acqua bollente e lasciate raffreddare. Coprite la gelatina in polvere con acqua fredda e lasciatela gonfiare.
  2. Frullate la ricotta, la panna acida, lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'albicocca tagliata a pezzetti e mescolate.
  3. Sciogliete la gelatina in polvere gonfiata sul fuoco, fatela raffreddare leggermente e versatela nel composto di ricotta, mescolate ancora.
  4. Versate il composto nello stampo e mettete in frigorifero.
  5. Dopo 30-50 minuti tirate fuori la torta, disponete sopra i pezzetti di albicocca e versate la gelatina di frutta.
  6. Rimettete la torta in frigorifero fino a completo rassodamento, poi si può gustare senza problemi. Buon appetito!

Note

La gelatina di frutta va sciolta in metà dell'acqua indicata sulla confezione: così lo strato superiore risulta compatto. La base deve rassodare prima di versarci sopra la gelatina.