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Булка «Black & White» на черной муке

Pane «Black & White» con farina nera

Pane lievitato arrotolato a spirale con impasto bianco e nero al carbone attivo, dall'effetto bicolore al taglio.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 1 ora 40 minuti
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Portata: Pane
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method

Ingredienti
  

Impasto bianco
  • 100 ml latte
  • 30 ml acqua
  • 10 g lievito fresco
  • 270 g farina
  • 0,5 uovo
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 0,5 cucchiaino sale
  • 20 ml olio di oliva
  • 10 g burro fuso
Impasto nero
  • 100 ml latte
  • 30 ml acqua
  • 10 g lievito fresco
  • 150 g farina
  • 120 g farina nera al carbone
  • 0,5 uovo
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 0,5 cucchiaino sale
  • 20 ml olio di oliva
  • 10 g burro fuso

Method
 

  1. Per ciascun impasto sciogliete il lievito nel liquido tiepido, aggiungete sale e zucchero, mescolate. Setacciate la farina e versate l'olio di oliva.
  2. Impastate sia l'impasto bianco che quello nero. Coprite le ciotole con pellicola e lasciate in un luogo tiepido per un'ora.
  3. Ecco come devono lievitare.
  4. Trasferite gli impasti su un piano infarinato e stendeteli in due rettangoli. Sovrapponete uno all'altro, spennellando gli strati con burro fuso.
  5. Arrotolate stretto, sigillate bene e rifinite i bordi. Trasferite sulla teglia, incidete la superficie e lasciate lievitare 30-40 minuti, poi spennellate con l'uovo sbattuto.
  6. Cuocete il pane nel forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, mettendo sul fondo una teglia con acqua bollente per il vapore.
  7. Fate raffreddare completamente il pane. Buon appetito!