Mini cheesecake alla ricotta

I mini cheesecake alla ricotta sono delicati dessert monoporzione su base sbriciolata di biscotti con ripieno di ricotta alla vaniglia, che cuociono 35 minuti a 150 °C e riposano in frigorifero per 2 ore. La ricetta è calcolata esattamente per 6 pirottini. Vi consiglio vivamente di provarli. Buon appetito!

Mini cheesecake alla ricotta

Cheesecake monoporzione su base sbriciolata di biscotti con delicato ripieno di ricotta alla vaniglia.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 35 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 55 minuti min

Porzioni: 6 pezzi

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per la base sbriciolata

• 60 g biscotti secchi
• 30 g burro fuso

Per il ripieno di ricotta

• 200 g ricotta fatta in casa grassa
• 70 g zucchero
• 1 uovo
• 15 g amido di mais
• 100 g panna acida al 20% o più
• vanillina un pizzico
• sale un pizzico

Preparazione

 

1. Sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso e mescolate.
2. Distribuite le briciole in 6 pirottini, compattatele con un bicchierino e mettete la base in frigorifero.
3. In una ciotola mettete la ricotta, aggiungete l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale e frullate con il mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete la panna acida e l'amido, frullate di nuovo con il mixer: il ripieno è pronto. Distribuitelo nei 6 pirottini.
5. Cuocete nel forno preriscaldato a 150 °C per 35 minuti.
6. Sfornate i cheesecake, fateli raffreddare e mettete in frigorifero per 2 ore.
   

Consigli

• È meglio usare ricotta fatta in casa, grassa e cremosa: il ripieno risulterà omogeneo e delicato.
• La panna acida deve avere un contenuto di grassi del 20% o superiore.
• Non saltate il riposo in frigorifero: in 2 ore i cheesecake si stabilizzano e sprigionano tutto il sapore.