La Magic cake è una torta intelligente che in forno si separa da sola in tre strati: pan di spagna, soufflé e crema pasticcera. L'impasto è liquido e si prepara in una sola ciotola, mentre tutta la magia avviene durante una cottura lenta a 150 °C. Consigliata agli amanti degli esperimenti in cucina - buon appetito!
Magic cake - la torta intelligente
Torta magica a tre strati: da un unico impasto liquido nel forno si ottengono pan di spagna, soufflé e crema pasticcera.
Ingredienti
Preparazione
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con la frusta finché non schiariscono, insieme allo zucchero e all'acqua.
- Aggiungete il burro fuso e mescolate. Setacciate la farina con il sale, aggiungete la vaniglia e mescolate di nuovo bene.
- Versate il latte e mescolate - l'impasto risulterà liquido, ed è normale.
- In una ciotola a parte montate gli albumi fino a ottenere un composto spumoso e stabile e incorporateli velocemente e delicatamente all'impasto.
- Ungete lo stampo con burro, versate l'impasto e cuocete per 50 minuti a 150 °C. Non aprite lo sportello del forno durante la cottura.
- Lasciate la torta pronta ancora 30 minuti nel forno spento, poi sfornatela e fatela raffreddare. Sopra deve avere una crosticina croccante da pan di spagna, mentre la torta stessa deve tremolare leggermente alla pressione.
Note
È meglio far raffreddare completamente la torta prima di tagliarla: tiepida si taglia molto male.
Consigli
- Scegliete uno stampo di vetro o ceramica - riscalda l'impasto in modo più delicato.
- Incorporate gli albumi velocemente, così l'impasto rimane omogeneo nella densità.
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