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Кулич апельсиновый с цукатами

Kulich pasquale all'arancia con canditi

Pane dolce pasquale profumato con succo e scorza d'arancia e ananas candito. Senza preimpasto, direttamente con lievito secco. Per 4 kulich da ~300 g.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
Lievitazione 3 ore
Tempo totale 4 ore 5 minuti
Porzioni: 4 kulich (~300 g)
Portata: Kulich pasquale
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Impasto
  • 470-500 g farina
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 80 g zucchero
  • 20 g zucchero vanigliato
  • 100 g burro a temperatura ambiente
  • 70 ml succo d'arancia
  • 10 g lievito di birra secco bustina appena aperta
  • 20 g miele
  • 2 arance (scorza)
  • 1 pizzico sale
  • 0.5 cucchiaino curcuma per il colore
  • 100 g ananas candito

Method
 

  1. Sbattete le uova con i due zuccheri fino a omogeneità. Aggiungete succo d'arancia, scorza e miele; mescolate.
  2. A parte setacciate la farina con lievito, sale e curcuma. Unite il mix secco al composto di uova in più riprese: prima con la frusta, poi impastando a mano.
  3. Durante l'impasto incorporate il burro morbido. Se resta appiccicoso, al massimo 2-3 cucchiai di farina in più. Formate una palla e fate lievitare al caldo 1,5-2 ore.
  4. Sgonfiate l'impasto e incorporate i canditi. Dividete in 4, formate le palline e sistematele negli stampi.
  5. Fate lievitare ancora circa 1 ora al caldo. Cuocete a 175 °C per 20-25 minuti.
  6. Fate raffreddare e decorate a piacere. Buona Pasqua!

Note

Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Ungete le mani con olio per impastare più comodamente.