Il kulič alla ricotta è un dolce pasquale su lievitino, in cui parte dell'impasto è sostituita da ricotta grassa fatta in casa: la mollica risulta umida, delicata e non raffermisce a lungo. Da questa quantità di impasto si ottengono 2 kulič piccoli, che cuociono 30 minuti a 170-180 °C. Vi consiglio vivamente di prepararlo, buon appetito!
Kulič alla ricotta
Kulič pasquale su lievitino con ricotta grassa fatta in casa - umido, delicato e profumato, con canditi a piacere.
Ingredienti
Preparazione
- Per il lievitino setacciate in una ciotola il lievito e la farina, mescolate, aggiungete lo zucchero e il latte tiepido. Mescolate di nuovo, coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti.
- Passate la ricotta al setaccio oppure schiacciatela con una forchetta insieme allo zucchero e all'uovo. Trasferite il composto nella ciotola dell'impastatrice e mescolate con il gancio.
- Aggiungete il burro fuso, mescolate di nuovo e unite il lievitino pronto.
- Aggiungete a poco a poco la farina setacciata e la curcuma a piacere, alla fine versate l'essenza di limone e impastate. Coprite con pellicola e lasciate riposare 2 ore in un luogo caldo.
- Nell'impasto lievitato incorporate a piacere 60 g di canditi, dividetelo in 2 parti, con le mani umide formate delle palle e disponetele in stampi ben unti con olio vegetale. Lasciate lievitare ancora 30 minuti al caldo.
- Cuocete i kulič 30 minuti a 170-180 °C, verificate la cottura con uno stecchino.
Consigli
- Usate ricotta grassa e cremosa: se è granulosa, passatela al setaccio.
- La curcuma serve solo per il colore: aggiungetela a piacere, dà una bella mollica gialla.
- Canditi, uvetta, noci e scorza si possono aggiungere a piacere; l'autrice ha unito 60 g di canditi dopo la lievitazione.
- Verificate la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
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