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Кулич творожный

Kulič alla ricotta

Kulič pasquale su lievitino con ricotta grassa fatta in casa - umido, delicato e profumato, con canditi a piacere.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 3 ore
Tempo totale 4 ore
Porzioni: 2 kulič
Ingredients Method

Ingredienti
  

Per il lievitino
  • 5 g lievito secco
  • 30 g farina di grano
  • 50 ml latte tiepido
  • 0,5 cucchiaino zucchero
Per l'impasto
  • 160 g farina di grano
  • 125 g ricotta fatta in casa, grassa, cremosa
  • 1 uovo
  • 85 g zucchero
  • 25 g burro
  • curcuma a piacere
  • 1 ml essenza di limone
  • canditi, uvetta, noci, scorza a piacere

Method
 

  1. Per il lievitino setacciate in una ciotola il lievito e la farina, mescolate, aggiungete lo zucchero e il latte tiepido. Mescolate di nuovo, coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti.
  2. Passate la ricotta al setaccio oppure schiacciatela con una forchetta insieme allo zucchero e all'uovo. Trasferite il composto nella ciotola dell'impastatrice e mescolate con il gancio.
  3. Aggiungete il burro fuso, mescolate di nuovo e unite il lievitino pronto.
  4. Aggiungete a poco a poco la farina setacciata e la curcuma a piacere, alla fine versate l'essenza di limone e impastate. Coprite con pellicola e lasciate riposare 2 ore in un luogo caldo.
  5. Nell'impasto lievitato incorporate a piacere 60 g di canditi, dividetelo in 2 parti, con le mani umide formate delle palle e disponetele in stampi ben unti con olio vegetale. Lasciate lievitare ancora 30 minuti al caldo.
  6. Cuocete i kulič 30 minuti a 170-180 °C, verificate la cottura con uno stecchino.