Involtini di cavolo con carne e riso

I involtini di cavolo sono foglie di cavolo verza ripiene di carne di maiale macinata e riso lessato, stufati in salsa di pomodoro per 45-60 minuti a fuoco bassissimo. Un piatto stagionale e molto saziante: si arrotolano e si mangiano, ottimi soprattutto con la panna acida. Buon appetito!

Involtini di cavolo

I classici involtini di cavolo con foglie di verza, carne di maiale macinata e riso, stufati in salsa di pomodoro.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 40 minuti min

Porzioni: 6 porzioni

Portata: Piatti unici

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 500 g carne di maiale macinata con cipolla e carota
• 200 g riso lessato a metà cottura
• 1 cavolo verza grande
• 4-5 cucchiai concentrato di pomodoro
• acqua bollita
• sale, zucchero, spezie a piacere
• prezzemolo

Preparazione

 

1. Lessate il riso a metà cottura e fatelo raffreddare, unitelo alla carne macinata, aggiungete le spezie e mescolate bene.
2. Sbollentate il cavolo in una pentola e staccate delicatamente le foglie.
3. Su ogni foglia disponete il ripieno di carne, arrotolate a cannolo e nascondete i bordi all'interno.
4. Disponete gli involtini nella pentola, uno vicino all'altro.
5. Sciogliete il concentrato di pomodoro nell'acqua bollita e coprite gli involtini in modo che il liquido non arrivi allo strato superiore per 1-2 cm.
6. Coprite con il coperchio, portate a ebollizione, abbassate al minimo e stufate 45-60 minuti. Servite subito, con panna acida. Buon appetito!
   

Note

Sono particolarmente buoni con la panna acida.

Consigli

• Lessate il riso solo a metà cottura: finirà di cuocere nel ripieno durante la stufatura.
• La salsa non deve arrivare fino allo strato superiore degli involtini, lasciate 1-2 cm liberi, altrimenti trabocca durante il bollore.
• Servite subito dopo la cottura, sempre con panna acida.